Jenis terigu untuk cookies – Apabila Sobat Aroma ingin membuat kue kering, dalam hal ini cookies, ada baiknya untuk memilih jenis tepung yang tepat. Lantaran masing masing jenis tepung mempunyai kegunaan tertentu. Berikut ini adalah beberapa jenis terigu yang digunakan untuk membuat cookies, yaitu:
Contents
1. Tepung Terigu Rendah Protein
source: unsplash/Samee Anderson
Jenis tepung yang satu ini mengandung protein sebesar 8 hingga 11% saja. Selain itu tepung ini paling tepat digunakan untuk jenis makanan yang tidak mengutamakan volume dan juga kekenyalan. Itu sebabnya tepung jenis ini paling pas jika digunakan untuk membuat aneka kue kering, seperti Cookies.
Lantaran daya serap air dari tepung jenis ini, paling rendah. Hasilnya makanan yang dibuat tahan lama, dan tidak mudah berjamur. Tidak hanya itu tingkat kerenyahannya juga jadi maksimal.
2. Tepung Komposit
source: unsplash/NONAMESONTHEWAY
Ini adalah jenis tepung campuran, yang berasal dari beberapa jenis tepung/substitusi. Jenis tepung ini sengaja dibuat untuk membuat tepung yang fungsional, dan serupa dengan bahan dasar dari produk sebelumnya.
Adapun bahan baku utama dari jenis tepung yang satu ini adalah umbi-umbian, kacang-kacangan, atau juga sereal. Kelebihan ketika Sobat Aroma menggunakan jenis tepung yang satu ini yaitu nilai gizi yang lebih tinggi dibandingkan dengan hanya 1 jenis tepung saja. Selain itu kualitas fisik dan organoleptic dari jenis tepung ini terbilang lebih baik.
Dalam penggunaannya, jenis tepung yang satu ini dapat digunakan sebagai produk pangan alternatif untuk konsumen yang biasanya tergantung pada bahan tepung terigu.
3. Tepung Labu Kuning
source: unsplash/Teagan Ferraby
Jenis tepung berikutnya yang dapat digunakan untuk membuat Cookies adalah tepung labu kuning. Seperti namanya, tepung yang satu ini mempunyai warna putih agak kekuningan dan dilengkapi dengan butiran halus, dengan aroma khas dari labu kuning. Adapun kadar air untuk jenis tepung yang satu ini sekitar kurang lebih 13%.
Sebenarnya suhu pengeringan untuk bahan dasar yang satu ini akan mempengaruhi kondisi fisik dari jenis tepung tersebut. Selain itu, usia buah labu yang digunakan juga akan membuat kadar gula dari tepung juga berubah. Semakin tua usia labu kuning yang digunakan, maka kandungan kadar gulanya juga akan semakin tinggi. Demikian pula sebaliknya. Namun hal tersebut dapat diatasi dengan proses pengeringan dari tepung tersebut.
Jenis tepung yang satu ini dapat digunakan untuk berbagai macam jenis makanan, seperti roti, keripik, manisan dan yang lainnya. Adapun kandungan gizi yang ada pada jenis tepung satu ini, terbilang cukup lengkap.
4. Tepung Mocaf
source: unsplash/Teagan Ferraby
Jenis tepung berikutnya yang dapat Sobat Aroma gunakan untuk membuat Cookies adalah tepung Mocaf. Kata Mocaf sendiri adalah singkatan dari Modified Cassava Flour, atau artinya adalah tepung singkong yang sudah dimodifikasi. Jenis tepung yang satu ini adalah turunan dari ubi kayu yang diproses menggunakan prinsip modifikasi dari sel singkong.
Dari proses yang dihasilkan, membuat tepung yang satu ini, mempunyai karakteristik yang mirip dengan tepung dari bahan gandum atau tepung terigu. Selain itu jenis tepung yang satu ini, mempunyai potensi sebagai sumber karbohidrat yang lebih murah.
Keunggulan lain, ketika menggunakan tepung yang satu ini adalah aroma dan cita rasanya yang lebih baik, dari tepung singkong biasa. Tidak hanya itu, warnanya juga lebih putih dibandingkan dengan tepung singkong.
Yang menarik jenis tepung yang satu ini juga tidak mengandung gluten yang baik untuk dikonsumsi oleh para penderita autis atau mereka yang mempunyai indeks glikemik. Sobat Aroma yang sedang diet juga, ada baiknya jika menggunakan tepung yang satu ini, untuk membuat aneka produk makanan.
5. Tepung Maizena
source: unsplash/Yana
Seperti namanya, tepung yang satu ini merupakan tepung yang berasal dari biji jagung kering hasil giling halus. Tepung maizena adalah salah satu produk tepung yang bagus untuk membuat produk cookies. Bahan tepung yang satu ini mengandung nilai gizi yang baik untuk dikonsumsi.
Demikianlah beberapa jenis terigu yang digunakan untuk membuat cookies. Dimana masing-masing jenis tepung yang sudah disebutkan di atas mempunyai kelebihan dan kekurangan berbeda. Sobat Aroma yang akan menggunakan jenis tepung-tepung tersebut, ada baiknya jika memperhatikan dengan baik perhitungan resep yang diberikan.
Untuk mendapatkan informasi lain seperti pancake durian, khususnya produk dari Aroma Medan, maka bisa kunjungi website resmi kami di aromamedan.com dan juga mobile apps kami di ( Play Store dan App Store).